بارميسان الدجاج

المقادير

4 صدور دجاج مخلية من العظم والجلد .
ملح وفلفل .
½ كوب دقيق .
½ كوب بقسماط بالمكهة الايطالية .
¼ كوب جبن بارميسان .
بيضة .
½ كوب حليب .
1 ملعقة طعام زبدة .
2 ملعقة طعام زيت زيتون .
جبن بارميسان اضافي لرش الوجه .
جبن موزاريللا طازج مقطع الى 6 شرائح متوسطة السمك .
مقادير صلصة الطماطم :
بصلة مفرومة .
1 فص ثوم مهروس .
4 طماطم طازجة .
علبة طماطم مقشرة معلبة .
½ ملعقة شاي ريحان مجفف .
ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
ملح وفلفل وفلفل أحمر .
2 ملعقة طعام زيت زيتون .

الطريقة

لعمل صلصة الطماطم : اهرسي الطماطم الطازجة والمعلبة في الخلاط الكهربائي . حمري البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يذبلا ثم أضيفي لهما الطماطم وقلبيه ثم اتركيها لتغلي قليلا وتبليها بالبهارات والأعشاب واتركيها على النار قليلا حتى تتكثف قليلا .
اضربي قطع الدجاج بين قطعتي نايلون حتى تصبح اقل سمكا وأكبر حجما .
تبليها بالملح والفلفل ثم غمسي قطع الدجاج بالدقيق ليتغطى مع رجه للتخلص من الزائد من الدقيق .
اخلطي البيض مع الحليب في اناء صغير . واخلطي البقسماط مع البارميسان في اناء صغير آخر .
غمسي الدجاج المغطى بالدقيق في خليط البيض أولا ثم في البقسماط حتى يتغطى تماما بالبقسماط .
اقلي قطع الدجاج في زيت الزيتون والزبدة بعد تسخينهما في مقلاة على النار حتى تتحمر من الوجهين ثم ارفعيها عن النار .
ضعي صلصة الطماطم في المقلاة واتركيها لتغلي ثم ضعي بها قطع الدجاج ورش الوجه بجبنة البارميسان . ضعي قطعتي جبن موزاريللا على كل صدر دجاج واتركيه على النار حتى تذوب الجبنة ( لمدة 8 – 10 دقائق تقريبا ) ثم ارفعيه عن النار وقدميه مع الباستا .