الدجاج المحشو

المقادير



أ- دجاجة وزنها 1 كغم ، منظفة .
ب- ملعقتا طعام من الصنوبر المحمر .
ج- 3 ملاعق طعام من اللوز المقشر والمحمر .
د- 3 ملاعق طعام من الفستق الحلبي المقشر والمحمر .
هـ- 200غم من لحم العجل الخالي من الدهن .
و- قليل من الزيت النباتي لدهن الدجاج .
ز- 4/1 ملعقة شاي من كل من القرفة المطحونة، البهار المطحون وحب الهال المطحون.
ح- ملعقة طعام من الملح .
ط- 4/3 كوب من الأرز الطويل المغسول والمصفى.
ي- ورقة غار .
ك- زيت .



طريقة التحضير


مدة التحضير ساعة وربع تقريباً مدة الطهي حوالي ساعة


الخطوات


1 - افركي الدجاجة من الداخل والخارج بنصف الكمية المطلوبة من الملح والتوابل .
2 - إقلي اللحم المفروم بالزيت الصحي على نار معتدلة مع التحريك المستمر.
3- أضيفي إليه ربع ملعقة شاي من الملح والكمية المتبقية من التوابل . قلبيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي إليه كوب من الماء.
4 - أضيفي الأرز إلى اللحم وحركي ثم اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر إلى أن ينضج جزئيا ( 2/1طهي ).
5 - إخلطي الأرز واللحم والفستق والصنوبر واللوز واحشي الدجاجة بالخليط إلى ثلاثة أرباعها ثم أخيطي الفتحة .
6 - ضعي الدجاجة على ظهرها في قدر ثم أضيفي إليها ورقة الغار واغمريها بالماء .
7- اتركيها على حرارة معتدلة حتى الغليان مع إزالة الزفرة باستمرار عند ظهورها .
8- أضيفي ما تبقى من الملح وغطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة .
9 - إرفعي الدجاجة من المرق ، ادهنيها بالزيت النباتي وضعيها في صينية في فرن مرتفع الحرارة (200- 250 درجة مئوية) لمدة 15دقيقة حتى تحمر جيدا.
10- أزيلي الجلد عن الدجاجة
. 11 - ضعي رغيفا من الخبز المرقوق في طبق كبير ثم ضعي الدجاجة في الوسط .
12- قدمي الطبق ساخنا والى جانبه اللبن الخالي من الدسم أو السلطة .
تكفي هذه الكمية لــ 4 أشخاص