برجر رومى + لحم الضأن + دجاج بالثوم و النعناع

برجر رومى
المقادير:

- 750 جرام لحم رومي مفري
- 3 ملاعق صغيرة بصل مقطع إلي أجزاء صغيرة
- قصان ثوم مفريان
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 6 شرائح لحم بقري مفري
- 1 كوب شرائح من جبن الشيدر
- 1/4 كوب شرائح عش الغراب
- 1 ثمرة بصل أخضر مقطعة إلي أجزاء صغيرة
- 1/4 كوب مايونيز

الطريقة:

- يخلط اللحم المفري مع البصل والثوم والملح تمزج المكونات جيداً، ثم تشكل علي هيئة فطائر صغيرة.

- وفي إناء آخر يخلط الجبن وعش الغراب والبصل الأخضر والمايونيز واللحم البقري.

- تحمر قطع البرجر أو تشوي من 10 – 12 دقيقة و تقلب علي كلا الجانبين.

- قبل تمام نضج البرجر تصب التتبيلة فوق قطع البرجر حتى تمام انصهار الجبن.

لحم الضأن على الطريقة المغربي

المقادير:
- 1/2 1 كيلو لحم ضأن مقطع إلى مكعبات "الساق أو الكتف"
- ملح وفلفل
- ملعقتان صغيرتان كمون
- ملعقتان صغيرتان كزبرة
- ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
- 10 فصوص ثوم مفرية
- 1 ثمرة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى مربعات كبيرة
- ثمرتان جزر متوسطتان الحجم ومقطعتان إلى مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة كارى
- ثمرتان طماطم مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح
- 1/4 كوب صلصة طماطم
- 3 ملاعق صغيرة سكر بنى
- 3 ورقات كستناء
- 1 عود قرفة
- 6 أكواب حساء دجاج
- 1/2 كوب حساء ضأن
- 1/2 كوب زبيب

الطريقة:

- يتبل لحم الضأن بالملح والفلفل وملعقة ونصف من كلا من الكمون والكزبرة.
- تشوح قطع اللحم فى زيت الزيتون حتى تكتسب اللون الذهبى وترفع من فوق النار.
- يشوح فى نفس الإناء الثوم والبصل والمتبقى من الكمون والكزبرة والكارى.
- ثم تضاف الطماطم والصلصة والسكر البنى وأوراق الكستناء والقرفة وحساء الدجاج والضأن ويترك الخليط حتى تمام الغليان، مع إضافة الملح والفلفل للتذوق.
- توضع قطع اللحم مع تغطية افناء ثم يوضع افناء فى فرن درجة حرارته 150 درجة مئوية.
- يقدم لحم الضأن ساخناً مع الزبيب او الكسكسى.





دجاج بالثوم والنعناع

المقادير:

ـ دجاجة مقطعة.
ـ عصير بصلة .
ـ ملعقة كبيرة عصير ليمونه.
ـ ملعقة صغيرة خل.
ـ ملعقة ثوم.
ـ ملعقة نعناع مفري طازج أو جاف.
ملح.
ـ فلفل اسود، حبهان مطحون.

الطريقة:

ـ تتبل قطع الدجاج بالتوابل كلها وتترك في الثلاجة لمدة ساعة علي الأقل.

ـ تسخن صينية لا تلتصق بالطعام ومدهونةبالزيت علي النار ثم ترص بها قطع الدجاج تقلب علي الجانبين ثم تهدأ الحرارة حتي النضج .